CARTA

En Corchos se seleccionan únicamente los mejores productos de cada zona de Colombia. Es así como tenemos las anchoas que vienen del Mar Cantábrico o el pulpo de Galicia.

Nuestro concepto es preparar cada alimento artesanalmente, mimándolo para que no pierda su sabor original. Nos oponemos a emplear elementos que le resten carisma a nuestra cocina.

PICA PICA

Bocados Para Compartir… Uno Que Otro Snack De Aquí Y De Allá…

  • Bravas Corchos

    $15.900
    Papas Nativas / Mayo-Chipotle
  • Carimañolas

    22.900
    Pastel De Yuca Y Tinta De Calamar / Pipián De Cerdo / Suero Costeño.
  • Crocantes De Morcilla Con Cebolla Caramelizada

    $25.900
    Rellena Artesanal / Panko / Mayonesa De Duraznos Asados / Frutos Secos / Coral De Sepia.
  • Construcción de Tapeo

    $25.900
    Espárragos Albardados / Tortilla Española / Croqueta de jamón Ibérico / Lonjas De Jamón Ibérico / Texturizado De Ajo y Azafrán.
  • Albondigas A La Diabla

    $32.900
    Carne De Res Madurada En Seco / Jus De Carne / Aire De Queso Paipa Y Aceite De Trufa.
  • Jamón De Jabugo

    $66.900
    Pan / Tomaquet / Julianas De Mango.

ENTRADAS FRIAS

  • Ceviche Verde Al Tequila

    $26.900
    Pescado Macerado / Emulsión De Hierbas / Aguacate Asado / Crujiente De Algas.
  • Ceviche De Pulpo

    $27.900
    Garbanzos Fritos Ahumados / Ensaladilla
  • Carpaccio De Beef De Paleta

    $28.900
    Cortado A Mano / Rúgula / Gelatina De Vino Y Balsámico / Queso Paipa.

ENTRADAS CALIENTES

  • Tortilla De Patatas

    $17.900
    Pan / Tomaquet.
  • Taquitos De Pipián De Cerdo

    $26.900
    Pipian De Cerdo / Tortilla De Maíz / Pico De Piña En Ósmosis / Mayo Chipotle.
  • Huevos Rotos Corchos

    $26.900
    Jamón De Jabugo / Setas Salteadas / Aceite De Trufa.
  • Taquitos De Salmón Ahumado En Casa

    $30.900
    Salmón Ahumado En Casa / Tortilla Artesanal De Maíz / Mayo Chipotle / Hilos De Lechuga / Alioli.
  • Cultivo De Hongos

    $30.900
    Veloute De Hongos / Mix De Setas Y Espárragos / Whisky Flambeado / Aceite De Trufa.
  • Pulpo A La Brasa

    $32.900
    Chimichurri De Cilantro / Puré De Yuca / Mayonesa De Humo.

ENSALADAS

  • Ensalada De Kale

    $22.900
    Mix Lechugas Asiáticas / Chips De Remolacha / Zanahoria Baby / Tomates Secos / Reducción De Balsámico / Polvo De Habas / Teja Tipo Coral Negro.
  • Ensalada Mixta Corchos

    Con Pollo $27.900
    Lechugas Variadas / Tomate / Zanahoria Baby / Pepino / Maíz / Nuez Del Brasil / Crutones De Pan / Miel y Mostaza.
  • Cobb Salad Corchos

    Con Pollo $29.900
    Con Salmón $32.900
    Encurtidos De Aceitunas / Espárragos / Zanahoria Baby / Huevo Cocido / Pimentón / Papa Sabanera / Tomate / Morrones Asados / Queso / Aguacate / Pepino / Aderezo De Albahaca.

PASTAS, RISOTTOS Y PAELLAS

  • Risotto Mediterráneo

    $31.900
    Espárragos Trigueros / Habas / Arvejas / Queso Paipa / Aceite De Trufa Blanca.
  • Fetuccini Con Salsas De Tomates Asados Y Albahaca

    $31.900
    Mix De Setas / Queso Campesino /Bocconcini / Pesto De Albahaca.
  • Risotto Frutos Del Mar

    $39.900
    Base De Mariscos / Anillos De Calamar / Mejillones / Almejas / Camarón / Jus De Langosta.
  • Fetuccini Frutos Del Mar

    $39.900
    Base De Mariscos / Anillos De Calamar / Mejillones / Almejas / Camarón / Jus De Langosta.
  • Arroz Caldoso De Mar

    $ 40.900
    Mixtura De Mar / Jus De Langosta / Perfume De Hinojo / Ensaladilla Limeña / Sour Cream
  • Fideua De Mariscos

    Para Dos Personas $66.900
    Fideos / Camarón / Calamar / Mejillones /Langostinos / Base De Mariscos / Ali Oli De Manzana.
  • Paella De Mariscos

    Para Dos Personas $79.900
    Para tres Personas $119.850
    Camarón / Calamar / Mejillones /Langostinos / Base De Mariscos / Aceite De Perejil Y Ajos Asados.
  • Paella De Mariscos Y Cerdo

    Para Dos Personas $83.900
    Para Tres Personas $125.850
    Costilla De Cerdo / Camarones /Mejillón Negro / Anillos De Calamar /Almeja Blanca / Arveja / Aceite De Perejil Y Ajos Asados.

SOPAS

  • Sopa Mexicana Corchos

    $22.900
    Con Pollo 120g $28.900
    Base Tomates Orgánicos / Chile Guajillo / Queso Fresco / Tortilla De Maíz / Aguacate.
  • Sopa De Lentejas

    $24.900
    Lentejas Cocidas / Albondigas De Pollo / Cábano Ahumado / Cebolla Roja / Huevo.

DE FONDO

Diseños De Composiciones Mediterráneas Con Mucho Amor Y Pasión Por La Técnica Del Mundo Y Sabor …El Bistró A Nuestro Estilo.

CARNES

  • Hamburguesa Corchos

    $32.900
    Pan Brioche De Remolacha / Tocineta / Crema De Aguacate / Tomate / Lactonesa De Morrones / Lechuga / Jalea De Miel Y Trufa / Papines.
  • Pincho De Pecho

    $33.900
    Estofado De Res Madurado / Carbon De Yuca / Mayonesa De Humo / Micro Salad Y Crema De Chontaduro.
  • Pollo Tierno

    $34.900
    Romero / Limón / Ajo/ Laurel / Sal Gruesa / Cebolla Roja / Puré De Ahuyama / Pico De Mango / Aguacate.
  • Costilla De Cerdo Barbacoa Corchos

    $38.900
    Costilla De Cerdo En Cocción Lenta En Barbacoa Y Tomates / Papa Criolla Al Romero / Puré De Plátano / Texturizado De Remolacha.
  • Beef De Paleta Corchos

    $43.900
    Hummus De Zanahoria / Carbones De Yuca Y Cebollas Caramelizadas.
  • Chata De Res Madurada

    $51.900
    Corte De Res New York / Falso Fetuccini / De Cebolla En Salsa Carbonara / Acompañado De Papines.
  • Chuletón De Res A La Piedra (550g)

    $60.900
    Berenjenas Asadas / Mole De Cardamomo / Orellanas Apanadas / Texturizado De Ajo y Azafrán.

PESCADOS

  • Langostinos Falafel

    $37.900
    Crema De Garbanzo Y Ajonjolí / Crema De Cebolla Ahumada / Raita De Pepino Y Tomate.
  • Salmón Con Jus De Langosta Hierbabuena Y Canela

    $41.900
    Vegetales Glaseados / Pepino Cohombro / Algas Nori / Chip De Remolacha.
  • Pesca Fresca De Dos Colores

    $43.900
    Pesca Del Día En Cocción Lenta / Puré De Habas / Crema De Remolacha / Milhojas De Papa Al Graten.
  • Corvina L`annciene

    $44.900
    Fresca Pesca Sumatra / En Berrue Noisete / Espinacas Salteadas / Fricase Del Huerto.

MENU INFANTIL

  • Macarrones Con Salsa Boloñesa

    $18.900
    Tostones De Pan Y Queso Parmesano.
  • Crujientes De Pollo

    $19.900
    Acompañado De Chips De Papa.
  • Crema De Verduras Con Pollo

    $19.900
    Arvejas / Zanahoria / Espinaca / Papa / Pollo.
  • Spaguetti Carbonara

    $19.900
    Pasta Larga / Tocineta / Queso Parmesano / Yema De Huevo.

LA FINALIZACIÓN.

La Hora Del Artesano Pastelero, Textura, Temperatura Y Mucho Sabor… Todos Divertidos Para La Culminación De Una Grandiosa Experiencia Bistró.

  • Crema Catalana De Arequipe

    $10.900
    Salsa De Moras / Tulipa
  • Bomba De Chocolate Corchos

    $11.900
    Crema Pastelera / Nueces Garrapiñadas / Guayaba En Almíbar.
  • Chesse Cake Del Día

    $12.900
    Helado Del Día / Salsa Frutos Rojos.
  • Cremoso De Arroz De Leche Con Agraz

    $13.900
    Helado Del Día.
  • Degustación Corchos

    $30.900
    Un Viaje Por Los Sabores Latino-Mediterráneos Hecho A Mano / Coco, Chontaduro Y Cocada En Una Composición, Cheese Cake /Tierra De Chocolate / Trufas.

Galería

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